Oferta na start — tylko dziś

📄 Książka cyfrowa w PDF · czytasz na telefonie i drukujesz

Najprostszy sposób, żeby przygotować się do szkolenia HACCP i kontroli Sanepidu Każda zasada narysowana, jeden temat na stronę

Droga jedzenia, mycie rąk, przyjęcie dostawy, lodówka, strefa niebezpieczna, schładzanie, 14 alergenów i 7 zasad HACCP: w przepisach to ściana tekstu. Tutaj każdy temat mieści się na jednej stronie, z rysunkiem i tym, co trzeba zapamiętać. 56 ilustrowanych stron.

CHCĘ SIĘ TEGO UCZYĆ Z RYSUNKAMI

🔒 Bezpieczna płatność · PDF e-mailem · 30 dni gwarancji

Jeden temat na stronęrysunek pokazuje zasadę, a tekst ją uzupełnia
56 ilustrowanych stron7 części, od drogi jedzenia do codziennej listy kontrolnej zmiany
Aktualne źródłaRozp. (WE) 852/2004, rozp. (UE) 1169/2011 i ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia
PDF e-mailemFormat

Tak wyglądają strony, z których będziesz się uczyć

Jeden temat na stronę, rysunek, który pokazuje, jak to się robi, i ramki z tym, co trzeba wiedzieć:

6 etapów drogi jedzenia, każdy ze swoim kolorem i numerem: od dostawy do wydawania
6 etapów drogi jedzenia, każdy ze swoim kolorem i numerem: od dostawy do wydawania
852/2004 – higiena, ustawa z 2006 r. – rejestracja i GHP, 1169/2011 – 14 alergenów
852/2004 – higiena, ustawa z 2006 r. – rejestracja i GHP, 1169/2011 – 14 alergenów
Co najmniej 30 sekund z mydłem i sześć momentów, w których myjesz ręce
Co najmniej 30 sekund z mydłem i sześć momentów, w których myjesz ręce
Temperatura, opakowanie, data, wygląd, dokument: zawsze w tej kolejności, przy aucie.
Temperatura, opakowanie, data, wygląd, dokument: zawsze w tej kolejności, przy aucie.
Strefa niebezpieczna: około 5–63 °C i maksymalnie 2 godziny w temperaturze pokojowej (PSSE).
Strefa niebezpieczna: około 5–63 °C i maksymalnie 2 godziny w temperaturze pokojowej (PSSE).
14 alergenów z załącznika II rozp. 1169/2011 – każdy z ikoną i numerem
14 alergenów z załącznika II rozp. 1169/2011 – każdy z ikoną i numerem
7 zasad HACCP z art. 5 ust. 2 rozp. 852/2004, narysowane jako schody od 1 do 7
7 zasad HACCP z art. 5 ust. 2 rozp. 852/2004, narysowane jako schody od 1 do 7
Próbka każdego składnika: co najmniej 150 g, co najmniej 3 dni, w +4 °C lub niżej.
Próbka każdego składnika: co najmniej 150 g, co najmniej 3 dni, w +4 °C lub niżej.

Przesuń, żeby zobaczyć więcej →

To prawdziwe strony z książki. Spis treści jest kompletny: składa się z 7 części i 52 tematów.

To nie twoja pamięć. Po prostu nikt ci tego nie uporządkował.

Trzy razy czytasz, kiedy i jak długo trzeba myć ręce. Zamykasz notatki...

...i już nie wiesz, ile sekund ani w których momentach. To były tylko linijki tekstu, jedna za drugą.

Co najmniej 30 sekund z mydłem i sześć momentów, w których myjesz ręce

Tutaj mycie rąk to jedna strona: co najmniej 30 sekund z mydłem i sześć momentów narysowanych jeden po drugim.

A na sąsiednich stronach każdy temat ma swoją: strój roboczy, rękawiczki, przyjęcie dostawy, lodówka i 14 alergenów.

Najpierw rozumiesz, dlaczego robi się to tak. Potem kolejność zostaje w głowie sama.

RÓŻNICĘ WIDAĆ OD RAZU

Przestań uczyć się na pamięć przepisów, których nie da się sobie wyobrazić:

ZAMIAST TEGO
  • Strony i strony gęstego tekstu
  • Przepisy bez jednego rysunku
  • Przy kontroli nie wiesz, od czego zacząć
Zgodnie z art. 4 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych podmioty działające na rynku spożywczym zobowiązane są do przestrzegania ogólnych wymogów higieny określonych w załączniku II, natomiast art. 5 nakłada obowiązek wdrożenia stałej procedury opartej na zasadach HACCP. Przepisy te uzupełnia ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, regulująca m.in. rejestrację zakładów, a obowiązek informowania konsumenta o substancjach powodujących alergie wynika z art. 9 ust. 1 lit. c) rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
WYBIERZ TO
  • Każda zasada narysowana
  • Jeden temat na stronę, z zasadami w ramkach
  • Pamiętasz ją, bo ją widzisz
852/2004 – higiena, ustawa z 2006 r. – rejestracja i GHP, 1169/2011 – 14 alergenów
SPIS TREŚCI

Zajrzyj do 7 części i 52 tematów

Przepisy i kontrola, higiena osobista, dostawa i magazyn, temperatury, 14 alergenów, HACCP krok po kroku oraz kontrola i powtórka: 56 stron, wszystkie ilustrowane

IPrzepisy i kto je sprawdza · s. 5-11
  1. Droga jedzenia: od dostawy do talerza
  2. Trzy przepisy, które musisz znać z nazwy
  3. GHP, GMP i HACCP: trzy piętra jednego domu
  4. Sanepid: kto przychodzi i po co
  5. Rejestracja lokalu przed otwarciem
  6. Orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne
  7. Cztery rodzaje zagrożeń w kuchni
IIHigiena osobista i porządek · s. 12-18
  1. Mycie rąk: kiedy i jak długo
  2. Strój roboczy i biżuteria
  3. Chory pracownik: kiedy zgłosić i nie pracować
  4. Rękawiczki jednorazowe: kiedy pomagają, kiedy szkodzą
  5. Mycie i dezynfekcja to dwie różne rzeczy
  6. Plan mycia: kto, co, czym i kiedy
  7. Szkodniki i odpady
IIIDostawa i magazyn · s. 19-26
  1. Przyjęcie dostawy: pięć rzeczy w pięć minut
  2. Kiedy odrzucić towar
  3. Identyfikowalność: skąd i dokąd
  4. Lodówka: ile stopni i gdzie co stoi
  5. Zamrażarka: minus osiemnaście
  6. FIFO i FEFO na półce
  7. „Należy spożyć do” a „Najlepiej spożyć przed”
  8. Suchy magazyn i chemia
IVPrzygotowanie i temperatury · s. 27-35
  1. Strefa niebezpieczna: od 5 do 63 °C
  2. Termometr szpilkowy: jak mierzyć i sprawdzać
  3. Rozmrażanie bez ryzyka
  4. Deski i noże w kolorach
  5. Jajka i drób: osobne miejsce
  6. Gotowanie: 75 °C w środku
  7. Smażenie i akrylamid
  8. Schładzanie: najtrudniejszy etap
  9. Utrzymywanie na ciepło i odgrzewanie
V14 alergenów · s. 36-42
  1. 14 alergenów na jednym rysunku
  2. Alergeny ukryte w polskich daniach
  3. Zanieczyszczenie krzyżowe alergenami
  4. Informacja dla gościa: co jest obowiązkowe
  5. Gość pyta o alergen: co robisz
  6. Receptura i etykieta jako źródło prawdy
  7. „Bez glutenu” to nie „z mniejszą ilością glutenu”
VIHACCP krok po kroku · s. 43-50
  1. 7 zasad HACCP w jednej kolejności
  2. Zespół i schemat technologiczny
  3. Analiza zagrożeń na przykładzie
  4. CCP: jak rozpoznać punkt krytyczny
  5. Limit krytyczny: liczba, nie opinia
  6. Monitorowanie: kto mierzy i jak często
  7. Działania korygujące
  8. Weryfikacja i dokumentacja
VIIKontrola i powtórka · s. 51-56
  1. Próbki żywności w żywieniu zbiorowym
  2. Kontrola Sanepidu: jak przebiega
  3. Pytania, które najczęściej padają przy kontroli
  4. Najczęstsze błędy w kuchni
  5. Wszystkie liczby na jednej stronie
  6. Codzienna lista kontrolna zmiany

A gdyby każdy temat mieścił się na jednej stronie?

Wyobraź sobie:

Zamiast po raz kolejny czytać pół strony o schładzaniu i nie umieć sobie tego wyobrazić...

...otwierasz stronę i widzisz garnek, termometr i zegar: ile stopni, w jakim czasie i co zrobić, kiedy się nie udało.

Strefa niebezpieczna: około 5–63 °C i maksymalnie 2 godziny w temperaturze pokojowej (PSSE).

A mycie rąk, lodówka, strefa niebezpieczna, 14 alergenów i 7 zasad HACCP zamieniają się w rysunki i tabele, które czyta się jednym spojrzeniem.

Przestajesz powtarzać i zaczynasz rozumieć.

Dokładnie to robi HACCP w obrazkach. To nie jest „kolejny podręcznik”. To 7 części i 52 ilustrowane tematy, a na końcu wszystkie liczby na jednej stronie i codzienna lista kontrolna zmiany.

Bo to, co mózg widzi uporządkowane, zapamiętuje.

Oto, co znajdziesz w książce „HACCP w obrazkach”:

Is. 5-11

Przepisy i kto je sprawdza

Najpierw mapa, żeby każda kolejna zasada miała swoje miejsce: droga jedzenia od dostawy do talerza, trzy przepisy, które trzeba znać, GHP, GMP i HACCP, kto przychodzi z Sanepidu, rejestracja lokalu, orzeczenie i cztery rodzaje zagrożeń.

IIs. 12-18

Higiena osobista i porządek

Mycie rąk, strój roboczy i biżuteria, chory pracownik, rękawiczki jednorazowe, mycie a dezynfekcja, plan mycia, szkodniki i odpady.

IIIs. 19-26

Dostawa i magazyn

Przyjęcie dostawy, kiedy odrzucić towar, identyfikowalność, lodówka, zamrażarka, FIFO i FEFO, daty na etykiecie i suchy magazyn.

IVs. 27-35

Przygotowanie i temperatury

Strefa niebezpieczna, termometr szpilkowy, rozmrażanie, kolorowe deski i noże, jajka i drób, gotowanie, smażenie i akrylamid, schładzanie i odgrzewanie.

Vs. 36-42

14 alergenów

14 alergenów na jednym rysunku, alergeny ukryte w polskich daniach, zanieczyszczenie krzyżowe, informacja dla gościa, receptura i etykieta oraz „bez glutenu”.

VIs. 43-50

HACCP krok po kroku

7 zasad HACCP po kolei, zespół i schemat technologiczny, analiza zagrożeń, CCP, limit krytyczny, monitorowanie, działania korygujące i dokumentacja.

VIIs. 51-56

Kontrola i powtórka

Na powtórkę przed kontrolą: próbki w żywieniu zbiorowym, przebieg kontroli Sanepidu, pytania najczęściej zadawane przy kontroli, najczęstsze błędy, wszystkie liczby na jednej stronie i lista kontrolna zmiany.

Na końcu książki: Wszystkie liczby na jednej stronie i codzienna lista kontrolna zmiany.

CHCĘ ZOBACZYĆ CAŁĄ OFERTĘ

To nie wszystko: dostajesz też 2 książki w prezencie

Karty kontrolne HACCP

BONUS 1: „Karty kontrolne HACCP”

Wartość osobno: 17,90 US$

Pytania kontrolne do każdej z 7 części, z odpowiedziami obok, żeby sprawdzić, co już wiesz, zanim zapyta szef albo inspektor.

Słowniczek HACCP w obrazkach

BONUS 2: „Słowniczek HACCP w obrazkach”

Wartość osobno: 14,90 US$

Każde trudne słowo z przepisów (CCP, GHP, GMP, działania korygujące, identyfikowalność) narysowane i wyjaśnione jednym zdaniem, do szybkiej powtórki.

HACCP w obrazkach + 2 książki w prezencie

  • HACCP w obrazkach: 56 ilustrowanych stron63 US$
  • BONUS 1: Karty kontrolne HACCP17,90 US$
  • BONUS 2: Słowniczek HACCP w obrazkach14,90 US$
  • PDF w wysokiej rozdzielczości do drukuW zestawie
Łączna wartość 95,80 US$
TWOJA CENA:
27 US$
Oszczędzasz 68,80 US$
TAK, ZAMAWIAM ZA 27 US$

📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.

Bezpieczny zakupSzyfrowana płatność30 dni gwarancji

PDF e-mailem: „HACCP w obrazkach” przychodzi e-mailem w PDF, a e-mailem dostajesz też dwie książki w prezencie. Jedna płatność, bez rat i ukrytych kosztów.

Czy ta książka jest dla Ciebie?

Zaczynasz pracę z żywnością

Zaczynasz pracę z żywnością

Mycie rąk, lodówka, dostawa i temperatury, jeden temat na stronę, żeby od pierwszego dnia wiedzieć, co się robi i dlaczego.

Masz szkolenie HACCP albo kontrolę

Masz szkolenie HACCP albo kontrolę

Powtórka wszystkich 7 części, wszystkie liczby na jednej stronie i karty kontrolne z odpowiedziami obok.

Prowadzisz kuchnię albo własny lokal

Prowadzisz kuchnię albo własny lokal

7 zasad HACCP, alergeny i plan mycia narysowane tak, żeby wytłumaczyć je zespołowi. Do wydruku i do kuchni.

Podsumowując: oto, co dostajesz

95,80 US$27 US$
TAK, ZAMAWIAM ZA 27 US$

📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.

30DNI
GWARANCJI

30 dni gwarancji

Masz 30 dni na sprawdzenie książki „HACCP w obrazkach” i dwóch książek w prezencie.

Jeśli plik się nie otwiera, treść nie jest taka, jak opisuje ta strona, płatność została pobrana dwa razy albo e-mail nie dotarł, napisz do nas, a zwrócimy 100% pieniędzy.

Jedna płatność, bez abonamentu i bez niespodzianek.

Najczęstsze pytania

Jak otrzymam materiał?

HACCP w obrazkach dostajesz w PDF e-mailem, na adres podany przy płatności. Tak samo, w PDF e-mailem, dostajesz dwie książki w prezencie: Karty kontrolne HACCP i Słowniczek HACCP w obrazkach.

Płatność jest miesięczna czy jednorazowa?

Jednorazowa: 74,90 zł. Bez rat i bez subskrypcji.

Dla kogo jest ta książka?

Dla osób, które pracują w kuchni, barze, stołówce albo cateringu, dla tych, którzy otwierają własny lokal, i dla tych, którzy dopiero zaczynają pracę z żywnością. Nie trzeba nic wiedzieć wcześniej: każdy temat zaczyna się od rysunku. Jeśli już pracujesz, to szybka powtórka przed szkoleniem albo kontrolą. Zobacz spis treści powyżej.

Na jakich źródłach się opiera?

Na rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych, rozporządzeniu (WE) nr 178/2002, rozporządzeniu (UE) nr 1169/2011 (14 alergenów), rozporządzeniu (UE) 2017/2158 (akrylamid), ustawie z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, ustawie z 5 grudnia 2008 r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi, rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego oraz wytycznych Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Czy to materiał oficjalny?

Nie. To ilustrowany materiał do nauki i powtórki, sprawdzony z przepisami, ale niewydany przez Sanepid ani żaden urząd. Nie daje zaświadczenia o szkoleniu ani orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych: zaświadczenie dostajesz na szkoleniu, a orzeczenie od lekarza.

Czy zastępuje szkolenie albo plan HACCP mojego lokalu?

Nie. Pomaga zrozumieć i powtórzyć zasady. Plan HACCP, dokumentacja GHP/GMP i szkolenia twojego zakładu pozostają obowiązkiem lokalu.

Czy pytania kontrolne to pytania ze szkolenia albo z kontroli?

Nie. Pytania zostały napisane do tej książki i nie są oficjalnymi pytaniami żadnego szkolenia, egzaminu ani kontroli. Służą do sprawdzenia, co już wiesz.

Czy można to wydrukować?

Tak. PDF jest w wysokiej rozdzielczości: możesz czytać na telefonie albo wydrukować i mieć w kuchni pod ręką.

Jak działa gwarancja?

Masz 30 dni: jeśli plik się nie otwiera, treść nie jest taka, jak opisuje ta strona, płatność została pobrana dwa razy albo e-mail nie dotarł, napisz do nas, a zwrócimy 100% pieniędzy.

Jeszcze jedno, zanim zdecydujesz...

Nie musisz czytać tej samej strony w kółko, licząc, że tym razem zostanie w głowie.

Nie musisz uczyć się na pamięć temperatur, których nie umiesz sobie wyobrazić.

I na pewno nie musisz stawać przed inspektorem, nie wiedząc, od czego zacząć.

Jest prostszy sposób. I dzieli Cię od niego jedno kliknięcie.

Teraz Twój ruch.

Jedna płatność: 27 US$ · Gwarancja: 30 dni · PDF e-mailem

TAK, ZAMAWIAM ZA 27 US$

📄 To książka cyfrowa w PDF: przychodzi e-mailem, nic nie jest wysyłane w wersji papierowej.